Les pâtes canadiennes de haute qualité commencent avec le blé dur. Le blé dur est particulièrement adapté à la fabrication des pâtes à cause de la couleur, de la teneur en protéines et de la fermeté du gluten qui lui sont propres. Parce que le blé dur, comme type de blé, résiste mieux aux courants d'air que le blé ordinaire, il jouit de la préférence de ceux qui en font la culture dans les régions semi-arides du monde. Par conséquent, les Provinces des Prairies du Canada, particulièrement la Saskatchewan, sont parmi les plus grands producteurs de blé dur de qualité au monde. Au cours des cinquante dernières années, la production canadienne de blé dur a connu une augmentation constante. Les fermiers canadiens qui cultivent le blé travaillent en étroite collaboration avec la Commission canadienne des grains et avec la Commission du blé à améliorer la qualité du blé et à veiller au maintien de cette qualité et de sa disponibilité. De rigoureuses procédures de tests et d'essais sur le terrain ont donné naissance à de nouvelles variétés de blé dur dont la couleur et la fermeté du gluten ont été améliorées. La qualité du blé dur canadien est aussi assurée par des normes strictes de classement, un contrôle stricte des variétés et un système de manutention en vrac. Ces normes et pratiques placent le blé dur canadien dans une catégorie à part. Pour obtenir plus d'information sur le blé dur canadien et sur les normes et pratiques connexes, consultez les sites Web suivants : Commission canadienne des grains (CCG) Le CCG est un organisme fédéral régi par la Loi sur les grains du Canada. La qualité des grains du Canada incombe en majeure partie à la Commission canadienne des grains. Commission canadienne du blé (CCB) La CCB est l'organisme de mise en marché du blé dur canadien. Il possède le site Web agricole de l'Ouest canadien qui reçoit le plus de visites. Canadian International Grains Institute (CIGI) Organisation sans but lucratif qui se consacre à des programmes d'information et à des activités techniques visant le développement des marchés et la promotion des grains canadiens, dont le blé dur, sur les marchés mondiaux.

Monday May 25, 2009