Les produits céréaliers, les fruits et les légumes constituent la base de tout régime sain, partout dans le monde. Il semble bien évident que les consommateurs canadiens soucieux de leur santé mangent plus de fruits et de légumes, mais notre consommation de produits céréaliers (y compris les pâtes) est inférieure à ce que recommande Santé Canada. Une bonne planification des repas peut aider à respecter ces recommandations.

De nos jours, les diététistes n'hésitent pas à souligner que, pour respecter les recommandations sur l'alimentation, les Canadiens devraient tirer plus de calories des glucides complexes et moins de calories des protéines et des matières grasses. L'arc des " produits céréaliers " du Guide alimentaire canadien, pour manger sainement, est le plus grand de l'arc?en?ciel et il fait des produits céréaliers, dont les pâtes, le centre de l'alimentation quotidienne. Les pâtes sont faciles à préparer et peuvent être mangées de diverses façons : salade, accompagnement, plat principal, dessert ou collation.

Le Guide alimentaire demande aux Canadiens d'adopter une nouvelle façon de faire la planification et la préparation des repas et de choisir de cinq à douze portions de produits céréaliers par jour. Plutôt que de commencer par la viande, essayons d'envisager un produit céréalier comme premier choix. Mettons les pâtes au centre du repas, puis ajoutons le viande ou les substituts de viande ainsi que les légumes afin d'en arriver à un équilibre satisfaisant sans grever votre budget.

Un facteur important pour bien manger et obtenir les avantages des pâtes, il faut éviter les sauces et les garnitures à haute teneur en matières grasses. Les sauces à la crème ne sont pas nécessaires; il est possible d'utiliser des tomates, des légumes, des assaisonnements ou de petites quantités de poisson, de viande, de volaille ou de fromage râpé.

Essayez ces recettes des membres de pastacanada.com. Elles vous donneront le goût des pâtes!

Rotini aux courgettes et aux tomates
Donne: 4

1 emb. rotini de blé entier Catelli Moisson Santé 375 g
1 chacun oignon et gousse d'ail, hachés finement  
1 courgette, tranchée  
1/4 tasse huile d'olive 50 mL
12 tomates cerises, coupées en deux  
2 tbsp persil ou basilic frais, haché 30 mL
  sel et poivre du moulin  
  parmesan râpé finement  

1 Cuire les rotini selon les instructions figurant sur l'emballage.
2 Faire sauter l'oignon, l'ail et la courgette dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates et le persil; bien chauffer. Saler et poivrer au goût.
3 Mélanger les rotini avec la préparation aux légumes et servir garni de fromage.

Pour plus de recettes Catelli: www.catelli.com




Fettuccine with Asparagus and Smoked Salmon Salad
Serves: 4 (as entree) or 8 (as side dish)

1 lb ITALPASTA Fettucine 500 g
1 lb fresh asparagus, cleaned, trimmed, and cut into 1-inch (2.5 cm) pieces 500 g
6 oz smoked salmon, cut into strips 175 g
2 tbsp fresh dill, chopped 25 mL
3 tbsp fresh parsley, chopped 45 mL
3 tbsp fresh chives, chopped 45 mL
2 tbsp fresh basil, chopped 25 mL
2 tbsp capers 25 mL
1 tbsp lemon juice 15 mL
3 tbsp ITALPASTA extra virgin olive oil 45 mL
pinch salt pinch
pinch pepper pinch
1/4 cup Parmesan cheese, freshly grated 50 mL

1 Bring a large pot of lightly salted water to a boil and cook the pasta al dente. Rinse in cold water and drain.
2 Bring another pot of lightly salted water to a boil and cook or steam the asparagus so that it is still crunchy. Rinse in cold water and drain.
3 In a large mixing bowl, add the fettuccine, asparagus, salmon slices, herbs, capers, lemon juice (more if desired), olive oil, salt, and pepper. Mix well and serve.

For more Italpasta recipes: For Pasta Lovers by Joseph Vitale
  Key Porter Books
  2000
  www.italpasta.com




Spaghettini au pesto aux tomates séchées
Donne: 4

3/4 lb PRIMO Spaghettini 375 g
1 tasse tomates séchées dans l'huile 250 mL
1/2 tasse bouillon de poulet 125 mL
1/4 tasse fromage 100% Parmesan râpé PRIMO 50 mL
1/4 tasse huile d'olive 100% pure PRIMO 50 mL
2 gousses d'ail, hachées finement  
2 oignons verts, hachés finement  
1/3 tasse pignons grillés 75 mL

1 Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendre mais encore croquantes; égoutter-les.
2 Au robot culinaire, hacher finement et bien mélanger les tomates séchées, le bouillon, le parmesan, l'huile et l'ail.
3 Bien mélanger les pâtes chaudes, le pesto et les oignons verts. Garnir des pignons grillés et servir.

Pour plus de recettes Primo: www.primofoods.com




Lasagne al Forno
Donne: 4

Sauce à la viande

1 c. à table beurre 15 mL
1/4 tasse d'huile végétale 50 mL
1 oignon moyen haché  
1 carotte moyenne hachée  
1 petite branche de céleri hachée  
1 lb boeuf haché 500 g
1/3 tasse vin blanc sec 75 mL
1 boîte de 28 oz tomates pelées écrasées 796 mL
  Sel et poivre au goût  
1/2 tasse lait 125 mL

Sauce Béchamel

2 cé à table beurre 30 mL
2 c. à table farine 500 mL
2 c. à table lait chaud 500 mL
  Muscade au goût  
  Sel au goût  

 

  Lasagne Giardino 500 g
1/2 lb Fromage Mozzarella tranché 250 g
1-1/3 tasse Fromage Parmesan râpé 300 mL


1 Préparer la sauce à la viande. Chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole, puis y faire dorer l'oignon, la carotte et le céleri. Ajouter le boeuf haché et faire brunir. Incorporer le vin et laisser évaporer rapidement. Ajouter les tomates, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 45 minutes. Ajouter le lait et laisser mijoter encore 10 minutes.
2 Préparer ensuite la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis incorporer graduellement la farine. Ajouter graduellement le lait chaud tout en remuant. Amener à ébullition en remuant continuellement. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
3 Faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson suggéré.
4 Graisser le plat. En recouvrir le fond d'une mince couche de sauce à la viande. Disposer un rang de lasagne sur la sauce. Verser une autre couche de sauce à la viande.
5 Ajouter dix (10) c. à table de sauce béchamel et saupoudrer de parmesan râpé.
6 Couvrir de fromage mozzarella.
7 Répéter les dernières étapes et faire 4 couches.
8 Ajouter la sauce béchamel et le fromage parmesan râpé. Ne pas ajouter de mozarella.
9 Cuire au four à 350 F pendant 30 minutes. Faire dorer pendant 10 minutes. Servir chaud.

Pour plus de recettes Grisspasta: www.grisspasta.com


























































 

 

 

 

Monday May 25, 2009